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Wheat Rescue
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El gluten es una combinación de dos proteínas de almacenamiento, glutenina y gliadina, que se encuentran en la capa media, o endospermo, de varios granos de cereales. Normalmente, el páncreas segrega enzimas digestivas, como proteasas y peptidasas, para ayudar a descomponer proteínas como el gluten. Sin embargo, los desequilibrios en las bacterias intestinales y el proceso normal de envejecimiento pueden limitar la capacidad natural del cuerpo para producir estas enzimas digestivas necesarias.
